Beschrijving  en smaak van Bullet chilies

Bullet chilies zijn klein en kegelvormig, gemiddeld 4 centimeter in diameter en 3-9 centimeter lang. De gladde dunne schil rijpt van felgroen tot een levendig rood wanneer ze volwassen is. Het vlees is knapperig en dik met een frisse, fruitige geur van citrus wanneer het wordt gesneden. Bullet chilies hebben een matige hitte die zacht begint, intenser wordt en vervolgens snel weer afneemt.

Deze chilies, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, hebben een gemiddelde warmte die 15.000 tot 30.000 Scoville eenheden bereiken, een universele maat voor pittigheid in chiles. Ook bekend als de Sichuan Facing Heaven Chilies, gebruikt men deze chilies in hun groene en volwassen rode staat om hitte en smaak toe te voegen aan vele verschillende culinaire bereidingen.

In het Mandarijn hebben deze chilies de naam Chao Tian Jiao, wat zich vertaalt naar de hemelpeper. Ze verdienen deze naam omdat ze vanuit de plant naar de hemel groeien in plaats van naar beneden te groeien zoals andere variëteiten. Bullet chilies zijn bijzonder favoriet in de Sichuan keuken zoals Shui zhu beef en Sichuan mala chicken. Ze dienen verder als basis voor het maken van Sichuan-olie vanwege de intense hitte. Sichuan chilies en Szechuanpeper staan bekend als de twee harten van de Sichuan keuken. Ze vormen samen een onlosmakelijke combinatie.

Toepassingen

Chinese Bullet chilies zijn geschikt voor bakken, roerbakken, grillen en braden. Velen vinden ze te heet om rauw te eten. Daarom verwijdert men vaak de zaadlijsten en kookt men de chilipepers licht in olie om een ​​milde, eetbare hitte te creëren. De chilipoeder voegt men toe tijdens het bakken in vlees- en groentegerechten en aan sauzen. Bullet chilies passen goed bij sojasaus, knoflook, gember, bieslook, cashewnoten, prei en vlees zoals gevogelte, varkensvlees en rundvlees.

Sichuan chilies hebben een heerlijke smaak. Ze zijn vermalen voor gebruiksgemak in elke rub, marinade, seasoning of gewoon om toe te voegen aan soep voor smaak, aroma en warmte.

Het enige verschil tussen heel en poeder is gebruiksgemak en textuur in het gerecht

Ingrediënten: Capsicum annuum var. facing heaven chilies. Land van herkomst: China.

Netto-gewicht: 25 gram.