Kala Namak granulaat – Indiaas zwart zout
Pakistaanse Kala Namak Zout
Kala Namak is een soort zwart zout en wordt daarom ook wel zwart zout genoemd. Kala Namak is een zout granulaat afkomstig uit de Pakistaanse en Indiase Himalaya. Het zout is een ongeraffineerd en natuurzuiver vulkanisch mineraalzout, die volgens eeuwenoude tradities wordt bewerkt. Karakteristiek voor dit zout is het hoge gehalte aan watersulfide en ijzer.
Productieproces Kala Namak
Kala Namak wordt gewonnen uit mijnen in Pakistan. De grondstof wordt vervolgens 24 uur lang in een fornuis verhit, terwijl het samen met houtskool in een afgesloten keramische houder zit. Dit proces zorgt ervoor dat het natriumsulfaat wordt omgezet tot waterstofsulfide en natriumsulfide, wat Kala Namak een donkere kleur geeft. Na het verhittingsproces wordt het afgekoeld, opgeslagen en gerijpt.
Toepassingen Kala Namak Zout
Kala Namak zorgt dat voedsel een zwavelachtige geur krijgt met een smaak die vergelijkbaar is met de smaak van eieren. In de Indische keuken is dit gewenst en hier wordt Kala Namak gebruikt als smaakmaker in chutneys, Raitas, fruitsalades en tofu scramble. Kala Namak wordt vooral aanbevolen bij exotisch fruit en groenten, maar ook bij vis. Daarnaast past deze zout bij perfect als smaakmaker in veganistische gerechten, door zijn ei-achtige smaak.
Nettogewicht: 100 gram



