Amandelmeel

Amandelmeel bestaat uit gemalen blanke amandelen. Amandelen zijn de zaden van de amandelboom (prunis dulcis).

Men gebruikt amandelmeel als vervanger voor bloem om sauzen of gerechten te binden maar ook in de bereiding van cake, brood en gebak en desserts.

Vroeger gebruikte men amandelmeel toen ze nog geen granen verbouwden. Amandelmeel is zeer rijk aan vitaminen (met name vitamine E) en mineralen en heeft dus een zeer hoge voedingswaarde. Amandelen bevatten ongeveer 90% onverzadigde vetzuren en zijn licht verteerbaar.

Amandelmeel heeft een neutrale smaak en is geschikt voor zoete en hartige gerechten.

Allergenen: noten (amandelen)