Mexicaans Puur Vanille Extract

Mexicaans puur vanille extract is gemaakt van eersteklas met de hand geselecteerde bonen. Deze bonen zijn afkomstig van plantages uit Mexico, de oorspronkelijke geboorteplaats van de vanilleplant.

Het gepatenteerde koude extractieproces trekt voorzichtig meer dan 300 smaakstoffen uit de vanille. Dit resulteert in een van ’s werelds meest uitzonderlijke vanille. Een rijk huwelijk van zoete en houtachtige tonen.

Mexicaanse vanille extract heeft een diep, romig, kruidig-zoet karakter, vergelijkbaar met kruidnagel of nootmuskaat. Het unieke smaakprofiel zorgt ervoor dat het bijzonder goed samengaat met chocolade, citrusvruchten, kaneel, kruidnagel en andere warme kruiden. De kruidigheid van de vanille is een aanvulling op chilipepers en tomaten, waardoor hun hitte en zuurgraad worden afgevlakt.

• Zoete ideeën: ginger snaps, gekruide koekjes
• Hartige ideeën: tomatensauzen, barbecuesauzen, chili’s, salsa’s
• Drankideeën: warme chocolademelk, chai lattes
• Opmerkingen van de chef: Mexican Pure Vanilla complementeert kruidenaroma’s zoals kaneel, gember, nootmuskaat, piment en zelfs hartige kruiden zoals chilipepers, tijm en rozemarijn. Het is ook een aanvulling op donkere chocolade, sinaasappel, banaan en kokosnoot.

De oorsprong van vanille

De vanille-orchidee ( Vanilla planifolia Andrews ) komt oorspronkelijk uit Mexico en was eeuwenlang het exclusieve geheim van de inheemse Totonac-indianen die later door de Azteken werden veroverd. Toen het Azteekse rijk in handen viel van Hernán Cortés, bracht men vanillestokjes naar Spanje. Dit was het begin van de introductie  van deze smaakvolle bonen aan de rest van de wereld.

Mexico bleef nog 300 jaar het enige teeltgebied voor vanillebonen. Dat komt door de symbiotische relatie tussen de vanille-orchidee en een inheemse kleine bij genaamd Melipona. Deze Mexicaanse bij is het enige insect dat door zin evoluatie in staat is de vanille-orchideebloem te bestuiven.

Vanillebonen kleuren groen aan de wijnstok en en de oogst begint wanneer de punt geel begint te worden. Het uithardingsproces geeft de bonen hun karakteristieke bruine kleur en hun smaak en aroma. In Mexico houdt het uithardingsproces in dat ze bonen in dekens en stromatten wikkelen om ze daarna 24 tot 48 uur in ovens te plaatsent.

Vanaf dit punt spreiden ze de bonen elke dag uit in de zon om warmte te kunnen absorberen en vervolgens gaan ze een nacht in grote houten kisten om te kunnen zweten.

Eenmaal goed uitgehard, bewaren ze de bonen op rekken en in conditioneringsdozen om de smaak verder te ontwikkelen en te verzachten. Het hele uithardingsproces duurt drie tot zes maanden, waardoor het een zeer arbeidsintensieve onderneming is.

Mexicaans vanille extract is een must voor de fijnproever die van vanille houdt !

Opmerking: Alle Nielsen-Massey producten zijn volledig natuurlijk, kosjer, glutenvrij en allergeenvrij.

Ingrediënten: Water, alcohol (35%), suiker, extracten van vanillebonen.