Banasura highland peper gerookt

Banasura highland peper gerookt – Als je hoog aromatische peper van de beste teeltgebieden aan een ervaren meesterroker geeft, belooft het resultaat echt geweldige smaakbelevenissen.

Deze Banasura peper groeit in de Wayanad vallei van de deelstaat noord Kerala aan de Indische Malabarkust. De hoogvlakte aldaar heeft een zeer gunstig klimaat voor specerijen zoals peper en kardemom maar ook voor koffie.

De lokale bevolking teelt deze peper kleinschalig op kleine stukjes grond aan huis. De peperstruiken groeien tegen de van nature aanwezige bomen aan. Daardoor kunnen de struiken wel tot 12 meter hoog worden.  Aan het einde van de winter vindt de handmatige en tijdrovende oogst plaats.

De bessen worden enkele dagen lang koud gerookt met beukenrook. Vers gemalen, karakteristieke beuken rookaroma´s vermengen zich met de aroma´s van de fijnste peperspecialiteiten. Door het koude rookproces behoudt de peper zijn karakteristieke eigenschappen, die zich heerlijk vermengen met de fijne beukenrook.

Smaak van Banasura Highland peper

Banasura peper is een milde en warme peperbes die enkele weken langer aan de struik blijven dan de gewone zwarte peper. Daardoor kunnen ze doorgroeien tot grotere bessen. Ze bevatten meer zetmeel en worden aromatischer maar ook milder van smaak.

Het aroma is fruitig, kruidig heet met een intense rokerige smaak.

Gerechten

• Verfijn uw steaks
• vis
• kaas of sauzen met de fijnste peper smaak en een aangename rokerige noot.
• Bijzonder geschikt voor vleesgerechten
• vis
• sauzen
• kaas
• stoofschotels
• veganistische gerechten.

Kneus deze super grote peperbessen in de vijzel vlak voor gebruik of voeg toe aan gerechten tijdens het koken.

Ingrediënten: Piper nigrum gerookt. Land van herkomst: India. Netto-gewicht: 25 gram.