Tahitiaanse vanillepeulen – de koningin van de vanille

Tahitiaanse vanille is een unieke variëteit die uitsluitend voorkomt op de eilandengroep Tahiti en Bora Bora van Frans-Polynesië. Deze variëteit de vanilla tahitensis is van een andere orde dan de bekende vanille bourbon (vanilla planifolia) van Madagaskar. Tahitiaanse vanillepeulen hebben daarom unieke aromatische componenten die een subtiele smaak geven, krachtig en bedwelmend met bloemige vluchtige noten, boterachtig met oneindige delicatesse.

Er is veel tijd en voorbereiding nodig om de perfecte uitdrukking van smaken en geuren van de Tahiti vanille te ontwikkelen.

Tahitiaanse vanillepeulen worden totaal anders geoogst dan de Bourbon vanille. De peulen van Madagaskar worden namelijk onrijp geoogst
vanwege het openbreken van de vrucht (de peul splitst zich in tweeën) na 7 maanden groei. Tahitiaanse vanille daarentegen splitst niet en is de enige vanillepeul ter wereld die deze eigenschap heeft, dus het wordt binnen 10 maanden geoogst bij volledige rijpheid.

Hoe droger een Bourbon vanillestokje is hoe meer het zijn aroma en zijn parfums heeft verloren! Alles wat tijdens de bereiding of bewaring in de lucht blijft hangen, vind je niet terug in je toetje..

Tahitiaanse vanille daarentegen moet mollig worden bereid. En hier ligt de moeilijkheid van de voorbereiding.
We moeten ervoor zorgen dat smaken worden geconcentreerd zonder ze te verliezen en tegelijkertijd een perfecte bewaring te garanderen.

Dikke peulen en zo geraffineerd bereid, zullen een onvergelijkbare finesse in een eenvoudige slagroom brengen.

Samengevat, een uitstekende Tahitiaanse vanillepeul is te herkennen aan het volgende:

• De peul moet erg dik en mollig zijn, met een fijne en delicate vanillegeur.
• De kleur moet donkerbruin zijn.
• Het oorspronkelijke eiland moet identificeerbaar zijn.

Nettogewicht circa 3.8 gram en 14 cm lang.