Mexicaanse kruiden brengen die heerlijke smaken van Mexico bij je thuis. Die combinatie van pittig, fris en warm tegelijk, daar word je blij van. Of je nou taco’s maakt, fajitas bereidt of een stoere chili con carne op tafel zet, met de juiste kruiden krijg je die authentieke Mexicaanse smaak. Bij Kruidenkaravaan hebben we alles wat je nodig hebt om jouw keuken even in een Mexicaans restaurant te veranderen.
Mexicaanse kruiden
De basis van elke Mexicaanse maaltijd
Mexicaanse kruiden zijn eigenlijk best eenvoudig als je weet welke smaken belangrijk zijn. Komijn is echt de held van de Mexicaanse keuken, die warme, licht bittere toon herken je meteen. Chilipoeder kan van alles betekenen, maar in Mexico gebruiken ze vaak een mix van verschillende chilipepers. Cayennepeper geeft pit, maar paprikapoeder zorgt voor kleur zonder overdreven scherpte. Koriander zie je in vrijwel elk gerecht terug, zowel vers als het zaad. Oregano, maar dan de Mexicaanse variant, heeft een iets krachtiger smaak dan die Italiaanse. Knoflookpoeder en uienpoeder vormen vaak de basis. Deze Mexicaanse kruiden zie je terug in alles van guacamole tot enchiladas, van quesadillas tot burrito’s. Bij Kruidenkaravaan hebben we kruiden van goede kwaliteit die echt naar iets smaken. Geen flauw spul maar kruiden waar je wat aan hebt.
Zelf Mexicaanse kruiden maken voor je eigen mix
Zelf Mexicaanse kruiden maken is makkelijker dan je denkt. Je hebt gewoon een paar basisingrediënten nodig en dan kun je helemaal je eigen ding doen. Begin met twee delen komijn, dat is echt de basis. Voeg daar één deel chilipoeder aan toe, hoeveel pit je wilt bepaal je zelf. Dan een deel paprikapoeder voor kleur en zachte smaak. Half deel oregano, want dat mag niet te sterk worden. Een kwart deel cayennepeper als je van pittig houdt, anders laat je dat weg. Knoflookpoeder en uienpoeder gaan erin, elk een half deel. Sommige mensen gooien er ook wat gemalen korianderzaad bij, geeft net een extra laag. Mix alles goed door elkaar, knijp de gedroogde kruiden eerst even tussen je vingers om de oliën vrij te maken. Stop het in een potje met deksel en je hebt altijd Mexicaanse kruiden bij de hand. Het voordeel van zelf maken is dat je precies weet wat erin zit. Geen zout als je dat niet wilt, of juist extra pit als je daar van houdt.
Perfecte Mexicaanse kip kruiden voor je fajitas
Mexicaanse kipkruiden maken van een simpele kipfilet iets waar je echt zin in hebt. Fajitas zijn zo’n gerecht dat eigenlijk nooit tegenvalt als je de kip goed kruidt. De basis bestaat uit komijn en paprikapoeder, die twee kunnen eigenlijk niet ontbreken. Voeg daar wat chilipoeder aan toe, niet teveel want je wilt ook nog wat proeven behalve pit. Oregano geeft wat extra diepte. Knoflook is essentieel, vers gehakt of als poeder maakt niet zoveel uit. Zwarte peper en een beetje zout natuurlijk. Sommige mensen voegen ook wat gerookte paprika toe, dat geeft een lekker bbq-achtig tintje. Meng je kruiden door wat olijfolie zodat je een soort pasta krijgt. Wrijf de kip ermee in en laat het minimaal een half uur intrekken, langer mag ook. Als je gaat bakken krijgt de kip mooi bruine randjes waar de kruiden karameliseren. Dat is waar die smaak zit. Snijd de kip in reepjes en serveer met paprika, ui, en natuurlijk tortilla’s.
Van taco’s tot burrito’s met één kruidenmix
Mexicaanse kruiden zijn zo handig omdat je ze voor bijna alle Tex-Mex gerechten kunt gebruiken. Eén goede mix brengt je echt heel ver. Taco’s? Check. Burrito’s? Yep. Quesadilla’s? Zeker weten. Chili con carne? Absoluut. Zelfs door guacamole kun je wat mexicaanse kruiden roeren, geeft net wat extra smaak. De truc is om een basismix te hebben die je overal bij kunt gebruiken. Dan voeg je per gerecht nog wat toe als je wilt. Bij kip doe je misschien wat meer oregano. Bij rundergehakt voor taco’s wat extra komijn. In je bonen wat meer chilipoeder. Zo houd je het simpel maar toch afwisselend. Bewaar je mexicaanse kruiden droog en donker, dan blijven ze maandenlang goed. En als je nieuwe experimenten wilt doen, pak gewoon die mix erbij en kijk wat er gebeurt. Worst erover voor een pittige hotdog? Prima. Door yoghurt voor een snelle dip? Ook goed.
Hoe pittig moeten je kruiden zijn
Mexicaanse kruiden hoeven niet per se vurig heet te zijn. Veel mensen denken dat alles uit Mexico je oren eraf blaast, maar dat is niet waar. De echte Mexicaanse keuken gaat om balans van smaken. Natuurlijk is er pit, maar die moet niet alles overheersen. Als je Mexicaanse kruiden koopt of maakt, bepaal je zelf hoeveel scherpte erin gaat. Chipotle poeder geeft rooksmaak én pit. Cayennepeper is pittig, maar niet extreem. Ancho chili is eigenlijk best mild. Habanero daarentegen is echt niet te onderschatten, klein beetje geeft al veel pit. Voor gezinnen met kinderen is het handig om milde Mexicaanse kruiden te maken en aparte pittige salsa op tafel te zetten. Dan kan iedereen z’n eigen niveau kiezen. Je kunt altijd pit toevoegen, maar weghalen lukt niet meer. Dus begin voorzichtig en bouw het op. En weet je wat grappig is? Hoe vaker je pittig eet, hoe meer je eraan went. Je smaakpapillen passen zich aan.
Verse koriander: liefde of haat
Koriander is zo’n ding waar mensen sterke meningen over hebben. Sommigen vinden het heerlijk fris, anderen proeven zeep. Dat komt door je genen, dus als je het niet lekker vindt is dat niet raar. Gelukkig zijn Mexicaanse kruiden niet afhankelijk van verse koriander. Korianderzaad heeft een heel andere smaak, nootachtig en citrusachtig. Dat kun je gewoon gebruiken, ook al hou je niet van het verse kruid. In droge kruidenmixen zie je vaak gemalen korianderzaad, en dat werkt prima. Als je een recept hebt met verse koriander maar je houdt er niet van, probeer dan eens platte peterselie. Geeft ook frisheid zonder die zeepachtige smaak. Of laat het gewoon helemaal weg. Mexicaanse kruiden zijn sterk genoeg om zonder koriander ook lekker te zijn. Komijn, oregano en chili doen het werk wel. Bij Kruidenkaravaan verkopen we gedroogde kruiden, dus je hoeft je geen zorgen te maken over dat verse spul als je het niet lust.
Kruiden zonder zout voor meer controle
Veel kant-en-klare taco kruiden uit de supermarkt zitten bomvol zout. Dat is best jammer want dan heb je geen controle meer over hoeveel zout er in je eten gaat. Als je Mexicaanse kruiden zonder zout koopt, bepaal je zelf de smaak. Vooral handig als je bewust bezig bent met je zoutinname. De kruiden zelf geven al zoveel smaak dat je echt minder zout nodig hebt dan je denkt. Komijn, chili, oregano, die smaken zijn krachtig genoeg. Proef eerst voordat je extra zout toevoegt. Vaak is het helemaal niet nodig of heb je maar een klein beetje nodig. En als je kaas over je taco’s strooit, of salsa gebruikt, dan zit daar ook al zout in. Stapelt zich snel op. Bij Kruidenkaravaan hebben we goede kwaliteit Mexicaanse kruiden waar niks aan toegevoegd is.
Speciale Mexicaanse kruiden die het verschil maken
Er zijn een paar Mexicaanse kruiden die je niet overal vindt, maar die echt het verschil kunnen maken. Epazote bijvoorbeeld, dat is een kruid dat traditioneel bij zwarte bonen gebruikt wordt. Heeft een unieke, best sterke smaak. Mexican oregano is een ander voorbeeld, lijkt op gewone oregano maar is intenser en heeft wat citrusachtige tonen. Annatto zaadjes geven een mooie oranje-rode kleur aan gerechten en een licht nootachtige smaak. Chipotle poeder is gerookte jalapeño en geeft zowel rooksmaak als pit. Bij Kruidenkaravaan proberen we ook van die exclusieve kruiden te hebben. Want als je echt authentiek Mexicaans wilt koken, heb je soms die speciale ingrediënten nodig. Je kunt niet alles vervangen en verwachten dat het hetzelfde smaakt. Natuurlijk kun je beginnen met de basics en dan uitbreiden. Maar het is wel leuk om te weten dat die speciale Mexicaanse kruiden er zijn als je ze wilt proberen.
Bestel je Mexicaanse kruiden bij Kruidenkaravaan
Tacoavond gepland? Of gewoon zin in een stoere burrito? Zorg dan dat je goede mexicaanse kruiden in huis hebt. Bij Kruidenkaravaan vind je alles van komijn tot chipotle poeder. Losse kruiden of complete taco mixes, wat je maar wilt. Bestel vandaag en binnen no-time staan ze bij je thuis. Dan kun je eindelijk die fajitas maken zoals je ze in Mexico hebt gegeten. Nou ja, bijna dan.