Bonenkruid

Eenjarig bonenkruid (Satureja hortensis), ook wel bekend als Savory of Savouré, is een plant afkomstig van het Middellandse en het Zwarte Zeegebied.

Het was al populair bij de Romeinen die het gebruikten in sauzen en azijn als vervanger voor muntblad.

Dit groene kruid is favoriet in de Oost Europese keuken waar men het chubritza noemt. Het is ook favoriet in de mediterrane keuken als onderdeel van Herbes de Provence.

Bonen kruid gebruikt men in combinatie met peulvruchten en koolsoorten. Het past verder goed bij gegrilde vis en vleesgerechten, romige soepen, ragoût, rauwkostsalades en azijn. Goed te combineren met andere sterk smakende kruiden zoals peterselie, knoflook en bieslook.

Vanwege de sterke smaak spaarzaam gebruiken en nooit meekoken maar doseren voor het serveren van het gerecht.

Bonekruid heeft een aromatische geur en smaak en lijkt op een combinatie van peper, tijm en munt.

Tip: een bijzonder lekkere combinatie is geitenkaas met bonenkruid.

Nettogewicht: 100 gram