Granaatappelpasta

Granaatappelpasta schenkbaar is bij ons verkrijgbaar in 330 en 700 gram. De granaatappel (Punica granatum) is een vrucht die groeit aan een tot zes meter hoge struik die al sinds eeuwen gecultiveerd wordt in met name Perzië maar ook in landen rondom de Middellandse Zee. Het uitgeperste vruchtvlees van de granaatappel vormt de basis voor grenadine dat als siroop dient voor cocktaildranken.

Granaatappel is erg gezond en bevat een bron aan vitamine c en andere natuurlijke anti-oxidanten die goed zijn voor het immuunsysteem. Granaatappelpasta gebruikt men in talloze gerechten om een fruitige zoet zure smaak te creëren. Een bekend voorbeeld waarin men granaatappelpasta verwerkt, heet Khoresht Fesenjan. Khoresht Fesenjan is een overheerlijk Perzische gerecht van kip met granaatappel in walnotensaus.

Recept Khoresht Fesenjan met granaatappelpasta:

• Maal een halve kilo walnoten grof of fijn.
• Kook vervolgens een hele kip in water met wat zout en een ui erbij. Verdeel de kip daarna in kleiner stukjes en bewaar het kookvocht.
• Fruit twee fijn gesneden uien in een koekenpan met een paar lepels olie en voeg vervolgens de walnoten en wat kookvocht van de kip toe.
• Zet op een laag vuur, voeg een paar eetlepels granaatappelpasta toe en meng alles goed tot een dikke saus. Voeg vervolgens de stukjes kip toe en laat dit een uurtje sudderen op een laag vuur. Roer af en toe om vastplakken te voorkomen.
• De Fesenjansaus kan men garneren met enkele verse granaatappelpitjes en enkele blaadjes korianderblad voor het kleurcontrast maar ook voor de smaak.
• Serveren met basmati rijst (eventueel saffraan erdoor) en genieten.