Piri piri kruiden

Piri piri kruiden, ook bekend als Afrikaanse rode duivel, is een zeer populair kruidenmengsel in de Portugese keuken.

Letterlijk betekent piri piri rode peper in het Swahili. De Portugezen brachten vroeger de rode pepers van Amerika naar Afrika. Uiteindelijk is vanuit Portugal de piri piri wereldwijd verspreid.

Voor een eenvoudige Portugese kip peri peri maak je eerst een marinade met deze kruiden. Vermeng de kruiden met wat olijfolie en limoensap en laat even staan. Rooster of bak de kipdelen gaar en bruin. Daarna pas starten met het verdelen van de marinade over de gegaarde kipdelen. Rooster of bak dan nog heel even kort door voor een mooi krokant korstje.

Portugese kipschotel

Ingrediënten voor zes personen:

• 750 gram kipfilet
• 2 eetlepelsl sojasaus
• 1 eetlepel piri piri kruiden
• 750 gram zoete aardappel
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 200 gram tomaten
• 2 (rode) uien
• 2 laurierblaadjes
• 200 gram Chorizoworst (vers of gedroogd)
• handvol olijven

Snij de kipfilet in blokjes en doe ze in een kom. Voeg de sojasaus en de piri piri kruiden toe, meng en laat het even intrekken. Schil de aardappelen en snij in kleine stukken en breng aan de kook. Als het goed kookt haal je ze van het vuur, giet ze af en laat ze in een vergiet uitlekken.

Doe olie in een grote braadpan of wok en fruit hierin de fijngesneden ui, tomaat en knoflook gedurende 5 minuten. Voeg nu de laurierblaadjes toe. Voeg de kipstukjes en de in schijfjes gesneden Chorizo toe en bak het nog eens 10 minuten tot de kip gaar is.

Doe de aardappelen in een ovenschaal en doe het mengsel vanuit de grote braadpan eroverheen. Garneer met de olijven. Zet de schaal ongeveer 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Eet smakelijk!

Ingrediënten:  Kruiden en specerijen (chilies, paprika, zwarte peper, kurkuma, basilicum, majoraan, koriander, oregano, komijn, venkel, gember , fenegriek, witte peper, foelie). Zonder zout en zonder additieven !

Wederom een eigen mengsel zonder poespas natuurlijk van Kruidenkaravaan.