Pul Biber

Pul Biber is de Turkse naam voor rode vlokkenpeper die bijzonder populair is in de Midden Oosterse en Mediterrane keuken.

Hiervoor gebruikt men chilipepers die ze gedeeltelijk drogen. Vervolgens halen ze de meeste zaadjes eruit. Daarna gaan ze de chilipepers grof vermalen.

Deze Turkse rode vlokkenpeper is van hotelkwaliteit en betreft niet de standaard grove rode vlokkenpeper uit menige buurtsuper.

Pul Biber is gematigd heet en voegt vooral een fruitige rozijnachtige smaak toe aan gerechten.

Het geeft een extra bite aan soepen, salades, aardappel- en eiergerechten.

Ook heerlijk om te verwerken in een Griekse of Turkse volvette yoghurt als dipper voor gegrild vlees of gehakt.

Deze vlokkenpeper kan men ook gebruiken in een marinade met olie en limoensap voor het marineren van kip.

Het staat standaard op elke tafel in Turkije als aanvulling op peper en zout. Dit geeft al aan dat de toepassing ervan eigenlijk oneindig is.

Tip : voeg toe aan een pasta gerecht met spinazie en geitenkaas voor een unieke smaakervaring.

Ingredienten: chilipepers, plantaardige olie en zout.