Bamikruiden Zonder Zout – Bamie Goreng Kruidenmix

Bamikruiden zonder zout

Bami (ook wel bahmi of bamie) komt oorspronkelijk uit de Chinese keuken. Het betekent letterlijk ‘noedels voor vleesgerechten’ en dat geeft eigenlijk wel goed weer wat het gerecht inhoudt. Er zijn talloze variaties, de een nog lekkerder dan de andere. Het kan met vlees, kip en garnalen worden bereid en er zijn ook verschillende soorten noedels.

Soorten bami

Behalve de bij ons overbekende platte eiermie, bestaat er ook nog Surinaamse bami in twee dikten (de dunne soort is ontstaan onder invloed van de Chinese keuken en de dikkere soort van de Javaanse keuken). Ook zijn er hele dunne soorten, zoals mihoen. Wanneer we het in Nederland over bami hebben, bedoelen we meestal de Indonesische versie: bami goreng, dat vaak wordt geserveerd met een gebakken ei, saté en andere lekkere bijgerechten zoals atjar, kroepoek en seroendeng.

Zonder zout en zonder pakjes

In Nederland lijken we niet zonder pakjes te kunnen tijdens het koken. Ook wanneer we bami goreng maken, gebruiken we daarvoor meestal een mix. Maar die mixen bevatten vaak erg veel zout en chemicaliën die helemaal niet gezond zijn, zoals smaakversterkers. Om een lekkere bami te maken, heeft u echter helemaal geen zout of pakjes nodig. Onze bamikruiden zonder zout maken uw bamigerecht tot een heerlijke gezonde feestmaaltijd. In het recept hieronder gebruiken we overigens wel wat ketjap manis en dat bevat – hoewel dit de zoete variant betreft – wel zout. Maar degenen die echt weinig of geen zout mogen hebben kunnen in de grotere supermarkten natriumarme ketjap manis verkrijgen. En als het echt lastig te vinden is, gebruik dan sesamolie als alternatief.

Recept voor bami goreng 2-3 personen

• zakje verse bamigroenten
• 1 grote kipfilet in kleine blokjes
• een grote ui
• 1 rode peper (lombok)
• 4 tenen knoflook
• 5 el (natriumarme) ketjap manis
• 3 tl bamikruiden zonder zout
• 250 g mienestjes (of andere mie naar keuze)

Bak de kipfilet in een scheutje olie. Maal de ui, peper, knoflook en bamikruiden tot een boemboe en voeg het aan de kip toe. Doe het bouillonblokje en de ketjap erbij, schep om en zet het vuur lager. Voeg de groenten toe en schep alles goed door elkaar. Kook ondertussen de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Voeg de mie beetje bij beetje toe aan het kip-groentemengsel en schep om.

Ingrediënten

• koriander
• anijszaad
• komijn
• gember
• paprika
• laos
• knoflook
• kurkuma

Zonder zout of andere toevoegingen.