Gember gemalen

Gember gemalen – Het behoort tot dezelfde familie als kurkuma. In Azië noemt men het djahé. De gemberplant komt van oorsprong uit Azië, maar groeit ook goed in andere delen van de wereld. Vooral in India, Japan en China teelt en gebruikt men de plant op grote schaal. Gember, in gedroogde en verse vorm, gebruikt men veel in

• curry gerechten
• en chutney
• Japanse sushi
• en de bekende Chinese zoetzure sauzen.

In de westerse keuken gebruiken we het veel voor zoete lekkernijen zoals

• speculaas
• koekjes
• ontbijt- en gemberkoek.

Gember is zowel een hartige als een zoete smaakmaker en combineert goed bij alle soorten vlees en gevogelte, maar ook bij fruit, zoals banaan en appel.

Gebruik

Gemalen gemberwortel heeft een frisse, licht zoete en tegelijkertijd pikante smaak. De smaak is erg overheersend, dus gebruik het poeder spaarzaam. Verse gember is iets milder van smaak. Gember is zeer veelzijdig in gebruik en het is daarom ook verkrijgbaar in verschillende vormen:

• vers
• gedroogd
• gekonfijt
• als siroop.

Siroop en gekonfijte gember worden vooral in zoete gerechten gebruikt. Maar gekonfijte gember is bijvoorbeeld ook erg lekker op een kaaspannenkoek. Verse gember kan in plakjes in de thee worden gedaan, of geschild en geraspt (of gestampt) tijdens het koken verwerkt worden. Gember gemalen is vooral erg gemakkelijk in gebruik: u voegt het, net als andere specerijen, toe tijdens het bereiden van uw maaltijd.

Maak ook eens zelf een lekker, pittige boemboe met gember. U kent de kruidenpasta’s vast uit de supermarkt, maar u maakt ze ook gemakkelijk zelf! In de vijzel, of keukenmachine maalt u uw ingrediënten fijn tot een dikke pasta. Deze voegt u toe tijdens het roerbakken van bijvoorbeeld kip of vlees. Er zijn talloze combinaties mogelijk zoals voor nasi (1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 rode peper, 1 tl. gemberpoeder, 1/2 tl. trassi en 2 el. ketjap).

Gember gemalen is super gezond!

Het is echt een superfood. Het bevat veel vitaminen en mineralen, zoals vitamine B1, B2, B6 en C en de mineralen calcium, fosfor, ijzer, kalium, koper, magnesium, natrium en zink. Daarnaast bevatten deze knolletjes zo’n 100 bioactieve stoffen, waarvan gingerol en shogaol de belangrijkste zijn.

Al deze essentiële stofjes zorgen voor een scala aan gezondheidsvoordelen. Het stimuleert bloedsomloop, zuurstoftoevoer en spijsvertering en bevordert de weerstand. Verder werkt het ontstekingsremmend en pijnstillend. Ook helpt het tegen misselijkheid en menstruatiepijn.

Deze gezondheidsvoordelen zijn reden genoeg om regelmatig gember gemalen te gebruiken, bovendien is het gewoon erg lekker!