Chili con carne kruiden mild en zonder zout

Chili con carne is een klassiek gerecht uit de Mexicaanse en Tex-Mex keuken en betekent “chili met vlees” in het Spaans. Het bestaat uit een hartige stoofpot gemaakt van gehakt vlees, meestal rundvlees, gekruid met chilipepers en andere kruiden, samen met bonen en tomaten. Hoewel de exacte oorsprong van chili con carne betwistbaar is, wordt het vaak geassocieerd met de Mexicaanse keuken, vooral in de regio van de Noordelijke staten van Mexico. Het gerecht verspreidde zich echter snel naar Texas en werd daar populair, vooral in de Texaanse keuken, waar het een iconisch gerecht werd.

Het basisrecept voor chili con carne omvat doorgaans ingrediënten zoals gehakt rundvlees (hoewel sommige recepten ook varkensvlees, kip of kalkoen kunnen gebruiken), tomaten, bonen (vaak rode bonen of zwarte bonen), uien, knoflook, en een mix van kruiden en specerijen zoals chili poeder, komijn, paprika, oregano en cayennepeper voor wat extra pit.

Chili con carne kan op verschillende manieren worden geserveerd, vaak met bijgerechten zoals rijst, tortilla’s, maïsbrood, zure room, geraspte kaas, gehakte ui, jalapeño pepers of avocado. Het is een populair gerecht in veel delen van de wereld vanwege zijn hartige smaak, rijke textuur en veelzijdigheid.

Het gehakt kan ook vervangen worden door een extra portie bonen. Dan hebben we het over chili sin carne ofwel een vegetarische chili. Met of zonder vlees, met chili con carne kruiden van Kruidenkaravaan maak je de authentieke Mexicaanse chili maaltijd. Deze maaltijd is al binnen een half uur op tafel te krijgen.

Deze kruidenmix is zonder zout, mild en licht zoet van smaak.

Ingrediënten:

• Spaanse paprikapoeder
• Chileense oregano
• gemalen komijnzaad
• chipotle morita poeder
• knoflookgranulaat.

Chili con carne kruiden recept

Je kunt de kruiden kant en klaar bij ons kopen. Maar je kunt natuurlijk ook zelf de chili con carne kruiden mengen omdat je dan zelf de verhoudingen kan bepalen. De een wil meer en de ander juist wat minder knoflook. Alle bovenstaande ingrediënten kun je dus ook los bij Kruidenkaravaan kopen.

Houd in ieder geval een stevige basis van Spaanse paprikapoeder aan en een wat kleiner deel oregano. Want met deze twee kruiden op het palet krijg je toch echt wel de typische smaak van chili con carne. Met de overige ingrediënten kun je natuurlijk naar eigen smaak experimenteren.

Recept Chili con carne maken doe je zo

Ingrediënten voor vier personen

• 500 gram rundergehakt
• twee flinke uien
• een teentje knoflook
• klein blikje tomatenpuree
• een rode en een groene paprika
• 200 gram uitgebakken spekjes
• een eetlepel chili con carne kruiden
• een blik chilibonen a 400 gram
• een blik mais
• olijfolie en wat gemalen peper

Bak de spekjes op een laag vuur en laat uitlekken op keukenpapier. Snij de uien en de paprika in kleine stukjes. Laat de bonen en de mais uitlekken in een vergiet.

Bak het gehakt rul aan in de olijfolie en voeg wat gemalen peper naar smaak toe. Voeg daarna de tomatenpuree toe. Pers het teentje knoflook uit en voeg daarna de uien en de paprika toe. Roer goed om en laat even goed doorbakken.

Voeg de uitgebakken stukjes spek toe. Doe de chilikruiden in een grote mok met water en giet dit bij de rest in de pan. Laat alles lekker sudderen op een laag vuurtje. Voeg daarna de bonen en mais toe en laat opnieuw 10 minuten door sudderen.

Wij zelf voegen nog een blikje ananas stukjes toe voor een exotisch tintje. Eenmaal opgediend op de borden kan er nog wat gesneden korianderblad overheen als garnering. Serveer met tortillachips.

Buen provecho!