Currypoeder Djawa zonder zout

Met deze currypoeder Djawa kan men een typisch Javaanse kipcurry maken. 

Ingrediënten van Currypoeder Djawa: kurkuma, komijn, kaneel, gember, zwarte peper, chilies, laurierblad, lavas. Bevat geen zout of andere toevoegingen.

Hieronder vindt je een recept voor “Gulai Ayam” of Javaanse kip curry, een heerlijk gerecht uit de Javaanse keuken.

Javaanse Kip Curry (Gulai Ayam):

Ingrediënten:

Voor de currypasta:

• 4 sjalotten, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 rode pepers, ontpit en fijngehakt
• 4 theelepels currypoeder Djawa
• 1 theelepel gember, geraspt
• 1 theelepel trassi (garnalenpasta)

Voor de curry:

• 500 gram kip, in stukken gesneden
• 400 ml dikke kokosmelk
• 2 citroengrasstengels, gekneusd
• 3 kaffir limoenblaadjes
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• Zout en peper naar smaak
• Suiker naar smaak (optioneel)
• Olie om te bakken

Instructies:

1. Bereid de currypasta voor:
   • Meng alle ingrediënten voor de currypasta in een keukenmachine of vijzel tot een gladde pasta.
2. Bak de currypasta:
   • Verhit een beetje olie in een grote pan op middelhoog vuur.
   • Bak de currypasta in de hete olie tot het aroma vrijkomt en de pasta begint te bruinen.
3. Voeg de kip toe:
   • Voeg de gesneden kip toe aan de pan en bak het kort aan tot het vlees is dichtgeschroeid.
4. Giet de kokosmelk in:
   • Giet de dikke kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Roer goed door.
5. Toevoegen van kruiden:
   • Voeg de gekneusde citroengrasstengels, kaffir limoenblaadjes, tomaat en aardappelen toe aan de pan. Roer alles goed door.
6. Laat sudderen:
   • Laat de curry sudderen op laag vuur tot de kip gaar is en de aardappelen zacht zijn geworden. Dit duurt meestal ongeveer 30-40 minuten.
7. Proef en breng op smaak:
   • Proef de curry en breng indien nodig op smaak met zout, peper en suiker.
8. Serveer:
   • Verwijder de citroengrasstengels en kaffir limoenblaadjes voor het serveren.
   • Serveer de Javaanse kip curry met gestoomde rijst en geniet van dit smaakvolle gerecht!

Dit recept biedt een authentieke Javaanse smaakervaring door het gebruik van kruiden en specerijen die typerend zijn voor de Javaanse keuken. Experimenteer gerust met de hoeveelheden om het aan te passen aan jouw persoonlijke smaakvoorkeuren. Selamat makan! (Eet smakelijk!)

Ingrediënten van Currypoeder Djawa: kurkuma, komijn, kaneel, gember, zwarte peper, chilies, laurierblad, lavas. Bevat geen zout of andere toevoegingen.