Kemirinoten

Kemirinoten zijn afkomstig van de kemirieboom (Aleurites moluccana) die groeit in het Oostelijk deel van Indonesië. De Engelsen noemen het candlenuts omdat ze zoveel olie bevatten dat ze kunnen branden.

Ze lijken op grote hazelnoten maar de schil ervan is zo hard dat ze bijna niet zelf te kraken zijn. Daarom verkoopt men deze noten meestal gepeld.

Kemirienoten mag men niet rauw eten omdat ze dan licht giftig zijn. Het beste kan men ze eerst kneuzen en daarna droog roosteren in een koekenpan. In plaats daarvan kan men ze ook nadat ze zijn gekneusd of vermalen rechtstreeks toevoegen aan een (Indisch) stoofgerecht.

Kemirinoten gebruikt men ook als binding om sauzen dikker te maken en een hartige smaak te geven.

Kemirienoten zijn vettig en licht bitter van smaak en geven het gerecht een bijzondere nootachtige geur en smaak.