Dillezaad heel

Dillezaad (Anethum graveolens) is een belangrijk kruid dat wordt gebruikt in de Scandinavische en Noord-Europese keukens. Vaak gebruikt men het als inmaakkruid voor augurken en komkommers. Het past verder goed bij stoofschotels; het wordt verwerkt in brood, taart en cake en men kan ook thee trekken van dillezaad.

De zaadjes hebben een frisse kruidige smaak, sterker dan dilletoppen. Ze lijken een beetje op venkel en anijs.

Recept dillezaad als inmaakkruid

Was groenten naar keuze zoals augurken, komkommer, ui en paprika en snij alles in stukken (bepaal zelf hoe groot of klein). Laat het geheel een dag en een nacht staan op een liter water met een lepel zout daarin opgelost.

Spoel daarna alles goed af onder koud stromend water. Breng het geheel aan de kook in een pannetje met even veel water als wijnazijn onder toevoeging van een lepel dillezaad, suiker en wat laurierblad. Giet daarna alles over in een gesteriliseerde jampot of weckpot tot aan de rand toe gevuld en sluit af. Zet de inmaakpot
daarna op zijn kop en laat afkoelen; door de overdruk zal enig water en/of lucht ontsnappen. Eenmaal afgekoeld kan de pot in het donker bewaard worden voor twee maanden alvorens de inhoud te consumeren.

Ingrediënten: Anethum graveolens. Dillezaad. Netto-gewicht: 100 gram.