Peper Zwart Heel – Zwarte Peperbolletjes

Peper zwart heel – Peper (piper nigrum) heeft een lange geschiedenis. Wellicht interessant om te weten dat men peper in de middeleeuwen als geldig betaalmiddel gebruikte. Vandaar de term peperduur !

Peperbolletjes zijn de gedroogde bessen van de tropische peperplant Piper Nigrum genaamd. De peperplant groeit voornamelijk in het Verre Oosten en in Brazilië en geeft de zwarte, witte en groene peperbessen. Rode, ook wel roze peperbessen komen van een andere plant en zijn eigenlijk geen peper.

Zwarte peper bestaat uit de onrijp gedroogde en daarna donker verkleurde bessen. Witte peper bestaat uit de rijp gedroogde bessen die van hun schil worden ontdaan. Groene peper bestaat uit de onrijp geoogste bessen die men eerst conserveert en daarna droogt of op sap zet.

De smaak van zwarte peper is pittig, witte peper iets minder pittig en de groene peper smaakt mild. De stof die verantwoordelijk is voor de hete smaak heet piperine. De toepassing van peper zwart heel is zodanig uitgebreid dat deze door een ieder zelf ingevuld mag worden.

Tip: strooi wat gemalen peper over een aardbei en ervaar dat deze opeens twee maal beter naar aardbei smaakt !

Nettogewicht: 200 gram