Komijnzaad heel

Komijnzaad heel – Komijn (Cuminum cyminum) dat ook wel bekend is als djinten, is een plant uit de schermbloemenfamilie. Het groeit in West Azië en in landen rondom de Middellandse Zee.

Komijn verwart men vaak met karwijzaad vanwege de sterke gelijkenis. Beiden hebben een zoete en anijsachtige smaak. Maar karwijzaad is een stuk scherper en krachtiger en minder bitter dan komijn. Ook de vorm is iets anders. Karwijzaadjes zijn licht gebogen in tegenstelling tot de rechte komijnzaadjes.

Qua geur en smaak lijkt komijn op zwarte peper. Om extra smaak te verkrijgen kan men komijnzaad het beste eerst kort roosteren in een droge koekenpan. Daarna kan men ze kneuzen in een kom of vijzel.

Komijnzaad is vaak onderdeel van kruidenmengsels zoals de bijvoorbeeld de Javaanse curry.

In Marokko gebruikt men deze specerij vaak in tajine gerechten met lamsvlees en in de couscous.

In Mexico is het onderdeel van de chili con carne en in Nederland en België voegt men het zaad toe aan komijnekaas.