Anijszaad

Anijszaad komt van de anijsplant pimpinella anisum en groeit hoofdzakelijk in de landen rondom de Middellandse Zee maar ook in Rusland en India. Zelfs de oude Egyptenaren gebruikten het al bijvoorbeeld als verwerking in patisserie.

Het heeft een licht zoete, sterke geur en frisse smaak en men gebruikt het voor het aromatiseren van gerechten. Het smaakt bijvoorbeeld lekker in de rode kool. Maar anijs past ook goed bij vijgen, kastanjes, grapefruit, groenten, vis en gevogelte.

Anijszaad combineert verder goed met kaneel, karwijzaad, koriander en nootmuskaat.

Tevens verwerkt men anijs in alcoholische dranken zoals pastis, ouzo en raki.

Je kan er ook heerlijke anijsmelk van trekken. In tegenstelling tot gebruik van anijsblokjes (suiker en anijs) smaakt de melk dan niet zoet maar fris. Anijsmelk heeft een zeer gunstige werking op het maag- en darmkaneel.

Anijszaadjes zijn ook ingrediënt van het Marokkaans honinggebak Chebakia.

In Nederland worden versuikerde anijszaadjes gebruikt op de bekende beschuit met muisjes als traditie bij de geboorte van een baby.