Anijszaad gemalen

Anijszaad komt van de anijsplant pimpinella anisum. Het groeit hoofdzakelijk in de landen rondom de Middellandse Zee maar ook in Rusland en India. Zelfs de oude Egyptenaren gebruikten het al bijvoorbeeld als verwerking in pâtisserie.

Het heeft een warme, zoete houtachtige smaak die men gebruikt voor het aromatiseren van gerechten. Anijszaad past goed bij koek, rauwkost schotels, kip, kaas of fruit. Het smaakt lekker in de rode kool maar ook goed bij vijgen, kastanjes, grapefruit, groenten, vis en gevogelte.

Anijszaad combineert verder goed met kaneel, karwijzaad, koriander en nootmuskaat.

Tevens wordt anijszaad gebruikt in alcoholische dranken zoals pastis, ouzo en raki.

Met anijszaad gemalen kan men ook heerlijke anijsmelk maken. In tegenstelling tot gebruik van anijsblokjes (suiker en anijsolie) smaakt de melk dan niet zoet maar fris.

Anijszaad is ook ingrediënt van het Marokkaans honinggebak Chebakia.

Anijszaad en steranijs verwart men soms wel eens. Logisch omdat beiden het woord anijs in zich hebben. Toch is er wel degelijk verschil. Steranijs is veel en veel sterker van geur en smaak. Daarnaast heeft anijszaad een lichte geur van hooi naast die van anijs. Anijszaad kan men dus beter niet vervangen door steranijs.