Dragonblad – Franse Dragon Gesneden

Dragonblad fijn gesneden – Dragon (Artemisia dracunculus) is een plant uit de composietenfamilie. Het komt oorspronkelijk uit Centraal Azië en de Moren brachten het in de middeleeuwen mee naar Spanje. Daar vandaan kreeg het later in grote delen van Europa bekendheid maar met name in Frankrijk. Bijnamen voor dragon zijn keizersla, drakenkruid en slangenkruid.

Samen met kervel, peterselie en bieslook behoort dragon tot het klassiek Mediterraan kruidenpalet “fines herbes”. Dit palet is vooral in de Franse keuken erg populair. Deze dragon komt uit Frankrijk en is van zeer goede kwaliteit. Het gaat hier om het beste deel van de plant namelijk het dragonblad zelf.

Dragon gebruikt men in soepen, sauzen, eiergerechten en azijnen. De bearnaisesaus is een bekend voorbeeld hiervan. Ook in vlees- en visgerechten doet dragon het goed.

Dit subtiele groen kruid heeft iets weg van de combinatie van peper en anijs. Het smaakt aangenaam verrassend namelijk zoet, zuur en bitter tegelijk ! Dragon is een zeer goede smaakmaker voor mensen met een zoutloos dieet.

Netto-gewicht: 15 gram