Lavasblad gemalen

Lavasblad gemalen – Lavas (Levisticum officinale) is een plant uit de schermbloemenfamilie en groeit in geheel Europa en Noord Amerika.

Ten onrechte noemt men de lavasplant ook wel maggiplant. Beide groene kruiden voegt men toe aan de bouillon en soep maar hebben verder geen overeenkomst.

Lavasblad gebruikt men bijvoorbeeld om de smaak van kip- en rundvleesgerechten te versterken. Het geeft ook extra smaak en garnering aan sauzen, ragout, salades en eiergerechten.

Geur en smaak van lavasblad lijken op selderie maar dan veel sterker en aromatischer.

Enkele aspecten van lavasblad

• Smaak en aroma

Lavasblad heeft een intense en aromatische smaak die lijkt op die van selderij, met een vleugje peterselie en een lichte zoetheid. Het heeft ook een sterke en kenmerkende geur die gerechten verrijkt.

• Gebruik in de keuken

Lavasblad gebruikt men als smaakmaker in diverse gerechten. Je kunt het toevoegen aan soepen, stoofschotels, sauzen, en vlees- en visgerechten om een diepere en complexere smaak te geven. Je kunt het vers gebruiken, fijngehakt of gedroogd voor langduriger gebruik.

• Medicinaal gebruik

Naast zijn culinaire toepassingen gebruikt men lavasblad ook vanwege zijn medicinale eigenschappen. Het dient dan als een natuurlijk diureticum en spijsverteringsstimulans. Het kruid zou ook enkele gezondheidsvoordelen hebben, waaronder het verlichten van maagklachten en het verbeteren van de bloedsomloop.

• Cultivatie

Lavasblad is een meerjarige plant die gemakkelijk te kweken is in de meeste gematigde klimaten. Het gedijt goed in vochtige, vruchtbare grond en kan zowel in de volle grond als in potten worden gekweekt. De plant produceert grote, donkergroene bladeren die gedurende het groeiseizoen kunnen worden geoogst.

• Alternatief voor selderij

In recepten waarin men selderij gebruikt, kan lavasblad vaak als alternatief dienen vanwege de vergelijkbare smaakprofielen. Dit is vooral handig voor mensen die allergisch zijn voor selderij of die een tekort aan verse selderij hebben.

• Geschiedenis

Lavasblad heeft een lange geschiedenis van gebruik in de keuken en als medicinale plant. De oude Grieken en Romeinen gebruikten het vanwege zijn culinaire en geneeskrachtige eigenschappen. Zij beschouwden het als een symbool van vriendschap en vrede.

Al met al is lavasblad een veelzijdig en smaakvol kruid dat een waardevolle toevoeging is aan elke keuken. Of je het nu gebruikt om een soep op smaak te brengen, een stoofpot te verrijken of een geneeskrachtige thee te maken, lavasblad voegt een uniek en heerlijk aroma toe aan elk gerecht.

Tip

Strooi voor de afwisseling in plaats van peper eens wat lavasblad over de tomatensap voor een aangenaam verrassende smaak.

Netto-gewicht: 80 gram

Ben je op zoek naar een currypoeder waarin lekker veel gemalen lavasblad en gemalen laurier kan proeven? Wij voegen dit royaal toe aan onze Javaanse currypoeder voor een extra bouillon dimensie.

Currypoeder Djawa zonder zout voor Javaanse kip curry