Witte Peperkorrels – Hele Peperbolletjes

Witte peperkorrels uit Brazilië – Peper (piper nigrum) heeft een lange geschiedenis. Wist u dat peper in de middeleeuwen als geldig betaalmiddel heeft gediend? Vandaar de term peperduur.

Peperbolletjes zijn de gedroogde bessen van de tropische peperplant Piper Nigrum genaamd. De peperplant groeit voornamelijk in het Verre Oosten en in Brazilië en geeft de zwarte, witte en groene peperbessen. Rode, ook wel roze peperbessen komen van een andere plant en zijn eigenlijk geen peper.

Zwarte peper bestaat uit de onrijp gedroogde en daarna donker verkleurde bessen. Witte peperkorrels zijn de rijp gedroogde bessen die van hun schil worden ontdaan. Groene peper bestaat uit de onrijp geoogste bessen die men eerst droogt en daarna eventueel op sap conserveert.

De smaak van zwarte peper is pittig, witte peper iets minder pittig en de groene peper smaakt mild. De stof die verantwoordelijk is voor de hete smaak heet piperine. De toepassing van peper is zodanig uitgebreid dat deze een ieder zelf mag invullen.

Tip: Durf eens iets anders. Strooi wat gemalen peper over een aardbei en ervaar dan pas de echte smaak van aardbei.

Nettogewicht: 200 gram